Ingredientes

• 500 gr. de garbanzos La Pedriza
• Acelgas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• Cominos
• Aceite de oliva
• 2 huevos cocidos
• Sal
• Huevo cocido

Elaboración

Lo primero de todo, lavamos, cortamos y cocemos las acelgas en un poco de agua hirviendo. Las hacemos aparte porque se cuecen enseguida.

Cuando las acelgas están cocidas, las escurrimos y con el caldo de cocción y un poco más de agua si es necesario, ponemos a cocer los garbanzos junto con unos cascos de cebolla, un par de ajos enteros sin pelar, unos granos de comino (por su función carminativa), sal y un chorrito de aceite crudo.

En la olla a presión los tendremos listos en 30 minutos.

Mientras tanto, preparamos en una sartén un sofrito de cebolla.

También cocemos unos huevos.

Cuando la cebolla está blanda, le añadimos las acelgas escurridas y lo rehogamos junto un momento. Después volcamos cebolla y acelgas sobre los garbanzos y mezclamos bien.

Los huevos cocidos los partimos en cuadritos muy pequeños y los servimos aparte en un cuenquito para que los comensales lo añadan en su plato.