Lentejas estofadas

Ingredientes

  • Medio kilo de lentejas La Pedriza
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria bien limpia
  • Jamón troceado en taquitos, unos 220 gramos, o al gusto.
  • Chorizo, otros 220 gramos, también al gusto.
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 patatas para cocer
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón dulce (una chucharada)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Antes de preparar esta receta, tenemos que asegurarnos que nuestras lentejas están bien lavadas.

Otra de las cosas que debemos preparar son las patatas, tenemos que pelarlas, trocearlas y cocerlas hasta que estén en su punto de ternura. Las guardamos para después.

Después colocamos en una olla las lentejas junto al chorizo, las verduras y la hoja de laure, lo ponemos a hervir primero y después a fuego lento una media hora. Cuando observemos que el chorizo y las verduras están cocidos, los sacamos de la olla y los guardamos a parte, podemos trocearlos.

A continuación, por separado, vamos a hacer por separado, primero en una sartén, saltear el jamón con el ajo, y añadirlo a lo demás.

Después en otra sartén saltear la verdura y el pimentón con un poquitín de aceite, a esta mezcla le vamos a añadir un poco de lentejas y lo vamos a triturar muy bien, para después añadirlo también a la olla.

Finalmente le añadimos el chorizo y lo demás que tengamos reservado para acompañar las lentejas, lo cocemos unos minutillos más y estarán listas para servir.

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