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Legumbres en conserva: ¿Son sanas? ¿Conservan sus propiedades?

Desde La Pedriza queremos desmontar la creencia popular de que los alimentos en conserva no pierden propiedades durante su elaboración y envasado, así como demostrar que no son perjudiciales para la salud.

A nivel nutricional, las conservas resultan útiles en muchos casos. Los principales nutrientes (proteínas, grasas, hidratos de carbono y fibra) no se alteran en las conservas por lo que pueden ser consumidas sin problemas y con total confianza ya que los únicos cambios apreciables entre las legumbres secas y las precocinadas es sus textura, que es ligeramente más dura.

Por estas razones, las conservas son la mejor opción para quienes buscan la máxima naturalidad en productos y que necesitan ahorrarse tiempo en la cocina.

Sobra decir que las legumbres son muy beneficiosas para la salud pero, ¿cuál es la razón de ello?

Además de su composición nutricional que incluye gran cantidad de hidratos, proteínas, hierro y fibra, ayuda a prevenir enfermedades gastrointestinales como el cáncer de colon, así como combatir el estreñimiento y el colesterol malo, ya que por otro lado ayuda a la absorción del colesterol bueno, además de controlar la tensión arterial y prevenir efectos congénitos.

Por otro lado y de cara a los excesos que nos procuran estas fechas, hemos de decir que las legumbres tienen gran capacidad saciante, es decir, nos llenan con una dosis justa y necesaria de alimento.

¿A qué esperas para echarlas en remojo?