Ingredientes

  • Medio kilo de lentejas La Pedriza
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria bien limpia
  • Jamón troceado en taquitos, unos 220 gramos, o al gusto.
  • Chorizo, otros 220 gramos, también al gusto.
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 patatas para cocer
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón dulce (una chucharada)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Antes de preparar esta receta, tenemos que asegurarnos que nuestras lentejas están bien lavadas.
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Ingredientes

  • 2 vasos de garbanzos cocidos La Pedriza (unos 400 gramos)
  • 2 cucharadas grandes de salsa tahini
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 de una cucharada pequeña con sal
  • 1/2 cucharada pequeña de comino molido
  • El zumo de medio limón
  • Un poco de pimentón dulce (si es pimentón de La Vera mucho mejor)
  • Perejil
  • Un chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra mejor)
  • 1/2 vaso de agua

Elaboración

Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua del grifo. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora. Acuérdate de apartar una cucharada de garbanzos para decorar el hummus.
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Ingredientes

  • 500 gr. de garbanzos La Pedriza
  • Acelgas
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • Cominos
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos cocidos
  • Sal
  • Huevo cocido

Elaboración

Lo primero de todo, lavamos, cortamos y cocemos las acelgas en un poco de agua hirviendo. Las hacemos aparte porque se cuecen enseguida.

Cuando las acelgas están cocidas, las escurrimos y con el caldo de cocción y un poco más de agua si es necesario, ponemos a cocer los garbanzos junto con unos cascos de cebolla, un par de ajos enteros sin pelar, unos granos de comino (por su función carminativa), sal y un chorrito de aceite crudo.
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Ingredientes

  • 1 tarro grande de lentejas cocidas (unos 400 gramos ya escurridas)
  • 1 queso fresco mediano
  • 1 tomate grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puñado de aceitunas con anchoas (unas 15 o 20 aceitunas)
  • 3 cucharadas de maíz de lata
  • 1 pizca de orégano
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal fina

Elaboración

Abre el tarro de lentejas y ponlas en un colador. Mete el colador bajo el chorro de agua del grifo y enjuaga bien las lentejas. Luego deja que escurran bien toda el agua.
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Ingredientes

  • 200 gramos de arroz de grano largo La Pedriza
  • 150 gramos de gambas peladas
  • 50 gramos de guisantes
  • 1 zanahoria grande
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de salsa de soja (oscura)
  • 1 cucharada pequeña de azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoria entera pelada y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos). Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos.
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Ingredientes

  • 500 gr de fabas del año
  • Agua fría abundante
  • Compango: 2 chorizos asturianos, 1 morcilla asturiana y 100gr de panceta ahumada.

Elaboración

Se ponen las fabas a remojo en agua fría durante toda una noche. Se recomienda poner agua abundante para que se rehidraten bien.

Al día siguiente se escurren y se ponen en una cacerola con la morcilla, los dos chorizos y la panceta, se cubre de agua fría y se lleva a ebullición. Si sale espuma cuando comience a hervir, se retira con una cuchara.
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